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特色餐飲酒店金牌店長投資經(jīng)營管理提升實訓

課程編號:17668   課程人氣:2608

課程價格:¥5800  課程時長:90天

行業(yè)類別:酒店餐飲    專業(yè)類別:管理技能 

授課講師:趙老師

課程安排:

       2016.1.15 北京



  • 課程說明
  • 講師介紹
  • 選擇同類課
【培訓對象】


【培訓收益】


 

三.  特色餐飲酒店《金牌店長》投資經(jīng)營管理提升實訓

————創(chuàng)意文化、工履新;精通管理、創(chuàng)新經(jīng)營

★培訓脈絡,實訓提綱:     

 

                                       調(diào)研立項     

                                       籌備開業(yè)            

(前廳∣ 后廚∣ 中心配送)運營管理  ∣∣ (行政∣人事∣財務∣營銷∣總務)職能管理

                行業(yè)素養(yǎng)          連鎖經(jīng)營           職業(yè)修養(yǎng)

                跨界共享          品牌管理           創(chuàng)意文化     

權威師資:凈雅、俏江南、海底撈、湘鄂情、布魯宮法餐廳等知名餐飲連鎖集團或酒店餐飲部優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人以及眾多新銳行業(yè)導師等;本團隊師資為行業(yè)精英、品牌創(chuàng)始團隊骨干等,高效精準的市場創(chuàng)意成功籌備并運營當下知名品牌餐飲,其富于創(chuàng)新卓越務實的培訓風格,教練餐飲經(jīng)理人迅速成長。

★優(yōu)質(zhì)教法:4G組學習+運營實訓【凈雅等/百優(yōu)實訓營】+項目實戰(zhàn)+文創(chuàng)跨界+嚴謹考核

前置理論自習:1、閱讀教材、資料,2、練習作業(yè)、批閱糾改,3、前考試、痛點自查,4、個性需求總結、建檔----合計5天】——在線教學電腦CP/手機APP互動,理論自學、能力鍛造

現(xiàn)場基地實訓:1、現(xiàn)場流程實訓,2、項目管理實戰(zhàn),3、個性專題提升,4、禮儀日常訓練,5、才藝文化熏陶,6、創(chuàng)意設計,7、互聯(lián)網(wǎng)+跨界策劃,8、定崗式考核,9、酒店觀摩考察(國際國內(nèi))】

★教學管理:理論自組織在線教學,基地實訓項目實戰(zhàn),管理參與式畢業(yè)考核,自選認證實習就業(yè)。

 組織活動:針對性品牌酒店觀摩,名家熱點專題講座,知名會展體驗,科技園區(qū)智能產(chǎn)品博覽,文化創(chuàng)意拓展,游覽名勝觀光采風---自選參加,統(tǒng)一購買保險。

★實訓模塊

 

運營管理

實訓提綱

餐飲前廳

特色餐飲酒店前廳管理重點及難點突破(一)————對比與借鑒,優(yōu)勝創(chuàng)新
流程操作訓練:流程重現(xiàn):餐前、餐中、餐后---簡餐、特色餐飲、宴會---禮賓、領位、包廂、主管、經(jīng)理與夜審流程等服務與接待流程操作實訓

熱點模擬旺季團餐,主題婚宴,應急事件處理操作訓練

前廳部流程細分與扁平優(yōu)化管理提升實訓

酒店特色服務團隊打造與質(zhì)量管理提升實訓

投訴與預案管理提升實訓

點餐外賣與廚房外包團餐等產(chǎn)品與服務管理提升實訓

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升

網(wǎng)友聚會、“這方飲食”、大“V”服務、“年夜飯”“送外賣”等服務與管理策劃項目實戰(zhàn)

……

餐飲后廚

◆后廚管理重點及難點突破(二)————對比與借鑒,優(yōu)勝創(chuàng)新

后廚操作流程與行政總廚優(yōu)化管理提升實訓

出品質(zhì)檢與菜品創(chuàng)新管理提升實訓

營養(yǎng)美食配餐與特色設計管理提升實訓

開放廚房新型管理與食品安全管理提升實訓

廚房采購與中心配送成本控制管理實訓

特色技術團隊培訓打造管理提升實訓

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升

政務接待、商務宴請、唯美婚禮、“飲食記憶”、主題展覽等服務與管理策劃項目實戰(zhàn)

……

 

職能管理

實訓提綱

行政/人事

◆特色餐飲管理定位與金牌店長行政人事管理提升實訓————推陳出新,優(yōu)勝神器

連鎖酒店產(chǎn)品特性及優(yōu)秀運營理念——品牌對比

酒店組織架構對比與制度制定提升實訓

質(zhì)檢流程優(yōu)化與企業(yè)文化建設管理提升實訓

招聘培訓技能提升實訓與現(xiàn)場模擬

員工手冊與操作手冊編訂實務

薪酬績效體系建立與節(jié)約型人力資源體系建立提升實訓

金牌店長6品質(zhì)與“萬能工種”能力建構

運營服務(前廳、后廚)與職能管理(行政人事、財務、營銷、總務)部門的工作權重分配

日常運營中金牌店長常務工作流程解析與訓練(日、周、月、季、年)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升

店長的日常、裁減冗余、“一張獎單”等管理策劃項目實戰(zhàn)

……

品牌營銷

◆餐飲營銷管理提升實訓————推陳出新,優(yōu)勝神器

市場分析與營銷策劃管理提升實務

營銷預算與收益管理提升實訓

全員營銷及銷售實操技能技巧(點菜技巧與宴會銷售、前臺銷售與協(xié)議客戶、數(shù)字營銷、談判、陌拜)提升實訓

營銷策劃實戰(zhàn)演練

銷售部優(yōu)化管理與品牌營銷提升實訓

戰(zhàn)略定位與品牌營銷管理提升實務

互聯(lián)網(wǎng)+營銷與云預定創(chuàng)新策劃提升實訓

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升

制造話題、獲得認知、關注評論等管理策劃項目實戰(zhàn)

……

財務管理

◆餐飲酒店財務管理提升實訓————推陳出新,優(yōu)勝神器

運營部門財務流程優(yōu)化與成本控制管理實訓

財務分析與酒店預算管理提升實務

采購與酒店庫房管理提升實訓

稅務籌劃與連鎖經(jīng)營財務管理提升實務

互聯(lián)網(wǎng)金融與品牌投融資專項技能實訓

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升

春(夏秋冬)季預算、看表諫管理、季度匯報等管理策劃項目實戰(zhàn)

……

工程安全

◆餐飲酒店總務管理提升實訓————推陳出新,優(yōu)勝神器

消防與安全管理提升實訓

餐飲酒店工程節(jié)點與物業(yè)“萬能工”管理提升實訓

節(jié)能環(huán)保與信息智能化操作管理提升實務

智能管理創(chuàng)新與信息科技(無人機、機器人、可穿戴設備iwatch等體驗拓展(軟件應用集成)

2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升

找到逃生通道、機器人兵團、微信控制等管理策劃項目實戰(zhàn)

……

 

管理提升

實訓提綱

職業(yè)修養(yǎng)

◆特色餐飲酒店金牌店長禮儀魅力與管理素養(yǎng)提升實訓————觀察與自省超越瓶頸

餐飲服務時尚禮儀與商務禮儀訓練

特色餐飲酒店經(jīng)理人商務禮儀訓練

金牌店長職業(yè)素養(yǎng)提升訓練

——八大職業(yè)經(jīng)理人管理意識、高端服務業(yè)管理辨識等

特色飲食文化禮儀與服務流程設計創(chuàng)意實訓

2--4個杰出范例案例分析及解析實務提升

一分鐘特色、“接待美食家黃磊先生”、家鄉(xiāng)人文秀等管理策劃項目實戰(zhàn)

…………

中層管理

◆智慧服務與優(yōu)能管理實訓————觀察與自省,超越瓶頸

互聯(lián)網(wǎng)+餐飲服務意識與督導管理提升實訓

溝通與執(zhí)行管理提升實訓

流程精細化與關鍵時刻管理提升實訓

美食文化元素與地方特色服務團隊創(chuàng)新拓展實務

2--4個杰出范例案例分析及解析實務提升

快速執(zhí)行、旺季翻臺等管理策劃項目實戰(zhàn)

……

設計籌備

◆特色餐飲開業(yè)籌備與連鎖經(jīng)營管理提升實訓————觀察與自省超越瓶頸

立項調(diào)研與主題策劃產(chǎn)品設計實訓(范例:眾籌咖啡、西餐廳、火鍋店、東北菜館

酒店籌備工程與采購管理提升實訓

開業(yè)流程與推進管理提升實訓

業(yè)主談判與合作技巧提升實務

連鎖經(jīng)營管理實務

酒店管理法律風險防范管理提升實訓

產(chǎn)品修改調(diào)研策劃與執(zhí)行管理提升實訓

2--4個杰出范例案例分析及解析實務提升

籌備一個酒店、改進實訓酒店餐飲、地域風畢業(yè)設計

……

創(chuàng)新運營

互聯(lián)網(wǎng)+智能酒店盈利模式與運營管理提升實訓————觀察與自省,超越瓶頸

門店籌備與外賣服務品質(zhì)創(chuàng)新管理實訓

數(shù)據(jù)分析與互聯(lián)網(wǎng)+社交自媒體/電商營銷管理提升實訓

國學 · 民俗 · 時尚與文化傳統(tǒng)與酒店創(chuàng)新拓展實務

2--4個杰出范例案例分析及解析實務提升

頭腦風暴、中國餐飲找不同、他山之石、跨界時尚應用等管理策劃項目實戰(zhàn)

……

★班型分類:集訓班(集中培訓,每4天休一天)周末班(每周1,每周六或日

★開班日期:固定開班,每月兩期—每月15日,月底最后一個周六定期開班;

            循環(huán)開課隨到隨學。

〓基礎系統(tǒng)提升班:

【管理0起點學員】--無管理經(jīng)歷酒店從業(yè)人員,酒店管理院校學生,酒店投資人等
學期16天,學費5800元/人(含實訓教學、教材資料、考試輔導、觀摩交流費用等);

系統(tǒng)理論+技能實操+部門管理+管理提升+創(chuàng)新設計

〓在職全面提升班:

【在職管理層學員】--酒店管理從業(yè)人員,在職經(jīng)理人,集團中基層等;

學期12天,學費4600元/人(含實訓教學、教材資料、考試輔導、觀摩交流費用等)

系統(tǒng)理論+系統(tǒng)管理+管理提升+創(chuàng)新設計

★認證推薦:

美國認證協(xié)會飯店業(yè)協(xié)會ACI《國際注冊酒店(餐飲)經(jīng)理》職業(yè)資格證書:

考核鑒定費1300元/人(含申請報名、考試鑒定、證書費用等)

     

報讀地點:

北京市朝陽區(qū)南郎家園18號l戀日國際大廈十九層【朝陽分部教學中心】(乘車路線:1、11、57、502、626大北窯東站點,28、91、348、810、601、707大北窯南站點,地鐵1號線、10號線國貿(mào)站,中國航空工業(yè)集團東側,艾維克酒店旁);北京市海淀區(qū)永定路甲4號B院金壇樂賓樓【海淀校區(qū)教學一部】(乘車路線:693、982、運通102定慧橋站點,地鐵1號線五棵松站、6號線五路居站,三軍儀仗隊南門西側

★實訓地點:朝陽校區(qū)、海淀校區(qū)、西城校區(qū)、通州校區(qū)

咨詢方式:010-56313694 /  56201535    QQ: 718733260  公眾微信號:baiypx

              免費熱線400-08601918    或  客服在線【咨詢或留言】

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