【培訓對象】


【培訓收益】

 

三.  特色餐飲酒店《金牌店長》投資經(jīng)營管理提升實訓

————創(chuàng)意文化、工于履新；精通管理、創(chuàng)新經(jīng)營

★培訓脈絡，實訓提綱：     

 

                                       調(diào)研立項     

                                       籌備開業(yè)            

（前廳∣ 后廚∣ 中心配送）運營管理  ∣∣ （行政∣人事∣財務∣營銷∣總務）職能管理

                行業(yè)素養(yǎng)          連鎖經(jīng)營           職業(yè)修養(yǎng)

                跨界共享          品牌管理           創(chuàng)意文化     

★權威師資：凈雅、俏江南、海底撈、湘鄂情、布魯宮法餐廳等知名餐飲連鎖集團或酒店餐飲部優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人，以及眾多新銳行業(yè)導師等；本團隊師資為行業(yè)精英、品牌創(chuàng)始團隊骨干等，有高效精準的市場創(chuàng)意，成功籌備并運營當下知名品牌餐飲，其富于創(chuàng)新卓越務實的培訓風格，教練餐飲經(jīng)理人迅速成長。

★優(yōu)質(zhì)教法：4G自組學習+運營實訓【凈雅等/百優(yōu)實訓營】+項目實戰(zhàn)+文創(chuàng)跨界+嚴謹考核

【前置理論自習：1、閱讀教材、資料，2、練習作業(yè)、批閱糾改，3、訓前考試、痛點自查，4、個性需求總結、建檔----合計5天】——在線教學電腦CP/手機APP互動，理論自學、能力鍛造。

【現(xiàn)場基地實訓：1、現(xiàn)場流程實訓，2、項目管理實戰(zhàn)，3、個性專題提升，4、禮儀日常訓練，5、才藝文化熏陶，6、創(chuàng)意設計，7、互聯(lián)網(wǎng)+跨界策劃，8、定崗式考核，9、酒店觀摩考察（國際國內(nèi)）】

★教學管理：前置理論自組織在線教學，基地實訓項目實戰(zhàn)，管理參與式畢業(yè)考核，自選認證實習就業(yè)。

 組織活動：針對性品牌酒店觀摩，名家熱點專題講座，知名會展體驗，科技園區(qū)智能產(chǎn)品博覽，文化創(chuàng)意拓展，游覽名勝觀光采風---自選參加，統(tǒng)一購買保險。

★實訓模塊：

 

運營管理	實訓提綱
餐飲前廳	◆特色餐飲酒店前廳管理重點及難點突破（一）————對比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng)新 流程操作訓練：流程重現(xiàn)：餐前、餐中、餐后---簡餐、特色餐飲、宴會---禮賓、領位、包廂、主管、經(jīng)理與夜審流程等服務與接待流程操作實訓 熱點模擬：旺季團餐，主題婚宴，應急事件處理操作訓練 前廳部流程細分與扁平化優(yōu)化管理提升實訓 酒店特色服務團隊打造與質(zhì)量管理提升實訓 投訴與預案管理提升實訓 點餐外賣與廚房外包團餐等產(chǎn)品與服務管理提升實訓 2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升 網(wǎng)友聚會、“這方飲食”、大“V”服務、“年夜飯”“送外賣”等服務與管理策劃項目實戰(zhàn) ……
餐飲后廚	◆后廚管理重點及難點突破（二）————對比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng)新 后廚操作流程與行政總廚優(yōu)化管理提升實訓 出品質(zhì)檢與菜品創(chuàng)新管理提升實訓 營養(yǎng)美食配餐與特色設計管理提升實訓 開放廚房新型管理與食品安全管理提升實訓 廚房采購與中心配送成本控制管理實訓 特色技術團隊培訓打造管理提升實訓 2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升 政務接待、商務宴請、唯美婚禮、“飲食記憶”、主題展覽等服務與管理策劃項目實戰(zhàn) ……

 

職能管理	實訓提綱
行政/人事	◆特色餐飲管理定位與金牌店長行政人事管理提升實訓————推陳出新，優(yōu)勝神器 連鎖酒店產(chǎn)品特性及優(yōu)秀運營理念——品牌對比 酒店組織架構對比與制度制定提升實訓 質(zhì)檢流程優(yōu)化與企業(yè)文化建設管理提升實訓 招聘培訓技能提升實訓與現(xiàn)場模擬 員工手冊與操作手冊編訂實務 薪酬績效體系建立與節(jié)約型人力資源體系建立提升實訓 金牌店長6品質(zhì)與“萬能工種”能力建構 運營服務（前廳、后廚）與職能管理（行政人事、財務、營銷、總務）部門的工作權重分配 日常運營中金牌店長常務工作流程解析與訓練（日、周、月、季、年） 2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升 店長的日常、裁減冗余、“一張獎單”等管理策劃項目實戰(zhàn) ……
品牌營銷	◆餐飲營銷管理提升實訓————推陳出新，優(yōu)勝神器 市場分析與營銷策劃管理提升實務 營銷預算與收益管理提升實訓 全員營銷及銷售實操技能技巧（點菜技巧與宴會銷售、前臺銷售與協(xié)議客戶、數(shù)字營銷、談判、陌拜）提升實訓 營銷策劃實戰(zhàn)演練 銷售部優(yōu)化管理與品牌營銷提升實訓 戰(zhàn)略定位與品牌營銷管理提升實務 互聯(lián)網(wǎng)+營銷與云預定創(chuàng)新策劃提升實訓 2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升 制造話題、獲得認知、關注評論等管理策劃項目實戰(zhàn) ……
財務管理	◆餐飲酒店財務管理提升實訓————推陳出新，優(yōu)勝神器 運營部門財務流程優(yōu)化與成本控制管理實訓 財務分析與酒店預算管理提升實務 采購與酒店庫房管理提升實訓 稅務籌劃與連鎖經(jīng)營財務管理提升實務 互聯(lián)網(wǎng)金融與品牌投融資專項技能實訓 2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升 春（夏秋冬）季預算、看表諫管理、季度匯報等管理策劃項目實戰(zhàn) ……
工程安全	◆餐飲酒店總務管理提升實訓————推陳出新，優(yōu)勝神器 消防與安全管理提升實訓 餐飲酒店工程節(jié)點與物業(yè)“萬能工”管理提升實訓 節(jié)能環(huán)保與信息智能化操作管理提升實務 智能管理創(chuàng)新與信息科技（無人機、機器人、可穿戴設備iwatch等）體驗拓展（軟件應用集成） 2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務提升 找到逃生通道、機器人兵團、微信控制等管理策劃項目實戰(zhàn) ……

 

管理提升	實訓提綱
職業(yè)修養(yǎng)	◆特色餐飲酒店金牌店長禮儀魅力與管理素養(yǎng)提升實訓————觀察與自省，超越瓶頸 餐飲服務時尚禮儀與商務禮儀訓練 特色餐飲酒店經(jīng)理人商務禮儀訓練 金牌店長職業(yè)素養(yǎng)提升訓練 ——八大職業(yè)經(jīng)理人管理意識、高端服務業(yè)管理辨識等 特色飲食文化禮儀與服務流程設計創(chuàng)意實訓 2--4個杰出范例案例分析及解析實務提升 一分鐘特色、“接待美食家黃磊先生”、家鄉(xiāng)人文秀等管理策劃項目實戰(zhàn) …………
中層管理	◆智慧服務與優(yōu)能管理實訓————觀察與自省，超越瓶頸 互聯(lián)網(wǎng)+餐飲服務意識與督導管理提升實訓 溝通與執(zhí)行管理提升實訓 流程精細化與關鍵時刻管理提升實訓 美食文化元素與地方特色服務團隊創(chuàng)新拓展實務 2--4個杰出范例案例分析及解析實務提升 快速執(zhí)行、旺季翻臺等管理策劃項目實戰(zhàn) ……
設計籌備	◆特色餐飲開業(yè)籌備與連鎖經(jīng)營管理提升實訓————觀察與自省，超越瓶頸 立項調(diào)研與主題策劃產(chǎn)品設計實訓（范例：眾籌咖啡、西餐廳、火鍋店、東北菜館） 酒店籌備工程與采購管理提升實訓 開業(yè)流程與推進管理提升實訓 業(yè)主談判與合作技巧提升實務 連鎖經(jīng)營管理實務 酒店管理法律風險防范管理提升實訓 產(chǎn)品修改調(diào)研策劃與執(zhí)行管理提升實訓 2--4個杰出范例案例分析及解析實務提升 籌備一個酒店、改進實訓酒店餐飲、地域風畢業(yè)設計 ……
創(chuàng)新運營	◆互聯(lián)網(wǎng)+智能酒店盈利模式與運營管理提升實訓————觀察與自省，超越瓶頸 門店籌備與外賣服務品質(zhì)創(chuàng)新管理實訓 數(shù)據(jù)分析與互聯(lián)網(wǎng)+社交自媒體/電商營銷管理提升實訓 國學 · 民俗 · 時尚與文化傳統(tǒng)與酒店創(chuàng)新拓展實務 2--4個杰出范例案例分析及解析實務提升 頭腦風暴、中國餐飲找不同、他山之石、跨界時尚應用等管理策劃項目實戰(zhàn) ……

★班型分類：集訓班（集中培訓，每4天休一天）；周末班（每周1天，每周六或日）

★開班日期：固定開班，每月兩期—每月15日，月底最后一個周六定期開班；

            循環(huán)開課，隨到隨學。

〓基礎系統(tǒng)提升班：

【管理0起點學員】--無管理經(jīng)歷酒店從業(yè)人員，酒店管理院校學生，酒店投資人等 學期16天，學費5800元/人（含實訓教學、教材資料、考試輔導、觀摩交流費用等）; 系統(tǒng)理論+技能實操+部門管理+管理提升+創(chuàng)新設計

〓在職全面提升班：

【在職管理層學員】--酒店管理從業(yè)人員，在職經(jīng)理人，集團中基層等； 學期12天，學費4600元/人（含實訓教學、教材資料、考試輔導、觀摩交流費用等） 系統(tǒng)理論+系統(tǒng)管理+管理提升+創(chuàng)新設計

★認證推薦：

美國認證協(xié)會飯店業(yè)協(xié)會ACI《國際注冊酒店（餐飲）經(jīng)理》職業(yè)資格證書： 考核鑒定費1300元/人（含申請報名、考試鑒定、證書費用等）

     

★報讀地點：

北京市朝陽區(qū)南郎家園18號l戀日國際大廈十九層【朝陽分部教學中心】（乘車路線：1、11、57、502、626大北窯東站點，28、91、348、810、601、707大北窯南站點，地鐵1號線、10號線國貿(mào)站，中國航空工業(yè)集團東側，艾維克酒店旁）；北京市海淀區(qū)永定路甲4號B院金壇樂賓樓【海淀校區(qū)教學一部】（乘車路線：693、982、運通102定慧橋站點，地鐵1號線五棵松站、6號線五路居站，三軍儀仗隊南門西側）

★實訓地點：朝陽校區(qū)、海淀校區(qū)、西城校區(qū)、通州校區(qū)

★咨詢方式：010-56313694 /  56201535    QQ： 718733260  公眾微信號：baiypx

              免費熱線400-08601918    或  客服在線【咨詢或留言】

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