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西餐開胃菜服務工作標準

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發(fā)布時間：2011年7月11日16:48

資料介紹：

●檢查客人的訂單
(1)了解客人所點開胃菜名稱；
(2)準備作料。
●檢查桌面布置
餐具使用正確。
●到廚房取菜
(1)冷菜使用冷盤，熱菜使用熱盤；
(2)菜盤放入托盤；
(3)準備好調味品、調味汁等。
●再次檢查開胃菜
(1)一桌客人的開胃菜需同時準備好；
(2)熱菜要保持一定熱度。
●給客人上開胃菜
(1)從客人右側上菜；
(2)女士優(yōu)先。按女士、客人、主人的順序進行。
●謝客，告退
使用敬語。

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